翡翠白玉太极羹

　　主料：豆腐1块、荠菜100克、虾5只、鸡蛋1个(取蛋清)

　　辅料：盐、食用油、生粉、料酒各适量

　　TIPS:

　　荠菜不但营养价值高，还具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

　　做法：

　　1.

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将虾去壳取虾肉，挑去虾肠。

　　2. 虾肉剁碎加入料酒和盐腌制片刻。

　　3.

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取蛋清，并打匀。

　　4. 将豆腐连同适量的水放入搅拌机，搅打成豆腐泥。

　　5. 将洗净的荠菜加适量水，放入搅拌机，打成荠菜泥。

　　6. 将锅中水煮开，倒入豆腐泥，再次烧开后，加入适量食用油，倒入蛋清，用锅铲划匀。勾芡，加入适量盐，煮至黏稠即可出锅。

　　7.

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锅洗净后，加水煮开，再倒入荠菜泥，用大火煮开后，加入适量食用油以及腌制好的虾泥。勾芡，加入适量盐，煮至黏稠即可出锅。

　　8. 把“翡翠”“白玉”和在一起，摆出“太极”的造型，就搞定啦。